Tumis kulit melinjo " Tangkil "

          Awalnya mengenal masakan ini ketika tinggal di Lampung. Namun karena rasanya enak sering kangen dengan sayur tumis melinjo. Tapi saat tinggal di brebes tidak ada yang tahu masakan ini. Berbekal resep dari ibu dan kakak perempuanku. Inilah cara memasak tumis kulit melinjo atau tangkil.

 

 

Bahan-bahan :

• 1/4 kg (seperempat kg) kulit melinjo, cuci hingga bersih.
• 100gram ikan asin jenisteri (teri paron, teri medan, teri putih, atau teri sejenisnya sesuai selera anda), cuci sebentar, kemudian goreng sebentar dengan api kecil, dan sisihkan.
• 3 sdm minyak sayur (untuk menumis bumbu).
• 1/2 sdt asem matang 
• 500 ml air
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt penyedap rasa 

Bumbu Halus :

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 15 bh cabe merah
• 10 bh cabe rawit 
• 3 buah kemiri

PPROSES MEMBUATNYA :

1. Panaskan minyak di wajan, kemudian masukkan bumbu halus. Aduk hingga aromanya harum dan matang.
2. Langkah selanjutnya tambahkan ikan asin teri dan kulit melinjo. aduk selama 2 menit atau sampai kulit melinjo agak layu.
3. Masukan air, garam, gula, penyedap rasa dan asam. Aduk-aduk semua bahan hingga tercampur dengan rata. kemudian tutup dengan tutup panci.
4. Sesekali diaduk sampai matang dan airnya tinggal sedikit. Lalu sajikan.